Salamino Antica Norcineria Folignate

Il nostro prodotto di punta.

Un mix di specialità e amore insaccato.

Dopo essere mondate e denervate le carni vengono asciugate a freddo, miscelate e triturate per poi essere insaccate in autentico budello di bue. Il salame presenta un impasto uniforme con macinatura fina: l' 80% è magro e proviene dalla spalla, il 20 % è grasso e deriva dalle pancetta.

A differenza del salame tipico umbro a pasta fine, questo salame viene lavorato con pepe polverizzato e mai con gli interi frsni
La stagionatura è di circa 1 mese e mezzo.
Colore rosso di lunga durata anche dopo il taglio.
Il gusto rustico lo rende accompagnamento ideale del pane tipo umbro/toscano e della torta al testo umbra.